giugno 16, 2012

Pane di semola di grano duro

Con lievito madre


 Ci sono tante cose belle e che ti danno soddisfazione nella vita e nella cucina, fare il pane in casa è una di quelle. Il duro lavoro e le lunghe attese che il buon pane comporta vengono tutte ripagate non solo quando dai il primo morso alla tua pagnotta croccante e profumata, ma già all'inizio del lavoro la prima lievitazione, la seconda e così anche la terza, la messa in forno che fa si che anche le pareti si impregnino di quel profumo di caldo e d'accogliente. Quello stesso profumo che fa colorare la casa di quel giallo ocra che solo il pane ti sa regalare. Ed è vero intorno al pane si raccoglie la famiglia perchè senza pane non c'è tavola che non sia realmente imbandita.


Ingredienti:
  • 1 kg di farina di semola di grano duro
  • 100 g di lievito madre
  • acqua,sale q.b
Procedimento:
La sera prima impastate il kg di farina con i 100 g di lievito madre,aggiungete il sale e l'acqua fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Ponetelo in una ciotola coperto da pellicola trasparente o da uno straccio inumidito. E fatelo lievitare tutta la notte. La mattina prendete l'impasto e rimpastate e fate lievitare per altre 3 ore circa fino al raddoppio. Dopo la seconda lievitazione prendete l'impasto e fate le forme fate lievitare per un'altro paio d'ore.Infine accendete il forno a 200°infornate e mettete una piccola ciotola d'acqua per creare umidità nel forno. Sfornate quando sarà dorato e ben cotto.


 


4 commenti:

  1. ti prego lievito madre NO;)
    potrei farlo con il lievito normale?
    sai mi stuzzica l'idea del lievitino che ti fa compagnia...ma sarebbe un altro impegno ,sapere di doverlo rinfrescare settimanalmente mi mente ansia ;P
    dimmi che posso anche senza di lui....ti prego ti prego ;D

    n.b: ho fatto la tua brioche di patate e hoa vuto i compliemnti di parenti e amici. grazie!!!

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    1. certo che puoi farlo con il lievito di birra ;)....
      wow sono contenta che la brioche ha avuto successo =)

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  2. Quant'è vero! Trovo anch'io "fare il pane" una delle cose più belle da preparare, sa darti tante soddisfazioni:) Bel risultato! Un abbraccio

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